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Dans la tranche d’âge de 18 mois à 10 ans, l’enfant découvre son individualité. Sur le plan alimentaire, il prend conscience de ce qu’il aime et de ce qu’il n’aime pas. Il affirme ses préférences plus ou moins marquées, selon sa personnalité

C’est en poursuivant mes recherches sur le goût et les saveurs, que j’ai découvert l’intérêt de la cuisson à l’étouffée. En s’appuyant sur des technologies et des matériaux récents et adaptés,  elle met à profit des habitudes culinaires anciennes.

Promoteur depuis les années 80 des omega 3, je m’inquiète de la tournure...

La couverture nutritionnelle parfaite n’existe pas. De plus en plus les aliments raffinés, transformés, obtenus à partir de production industrielle à haut rendement ne sont plus en mesure d’apporter les nutriments que notre organisme réclame. On sait maintenant qu’un apport vitaminique naturel issu d’un aliment simple est nettement supérieur à un apport indirect par extraction à partir d’un élément organique ; cette extraction nécessite une transformation que la barrière intestinale n’acceptera pas.