Santé
Les adultes sont sur le plan sensoriel à l’image de ce qu’ils consomment, c’est à dire le résultat de toute une vie d’expériences,
de curiosité sensorielle et de dégustation d’aliments marquée par des habitudes culturelles alimentaires.
On n’est pas gourmet d’emblée, on le devient. Il faut dépasser son propre cercle, être curieux et s’investir.
Le prix à payer, si nous ne savons pas discriminer les différentes saveurs est très élevé et nous ne pouvons éviter d’en citer les conséquences fâcheuses.
Il y a nécessité à rester proche des rythmes de la nature. Le décalage entre l’humain et la nature conduit peu à peu à la malnutrition.
La mal bouffe des pays riches, la consommation de produits appauvris par le raffinage, les conservateurs et les moyens de conservation amènent des carences.
Elles se traduisent par l’augmentation des maladies cardiovasculaires, diabète, obésité, allergies, maladies auto immunes et bien sûr cancers.
Quels aliments privilégier pour éviter cholestérol, diabète, obésité ?
Manger de tout, un peu, mais pas n’importe quoi !L’homme perd peu à peu les goûts simples. Il s’ennuie et ne sait plus rechercher plaisir et bonheur. Revenir aux sources n’est pas aisé.
Prendre le temps, apprécier et vivre intensément le moment présent, autant de notions qui peuvent disparaître.
L’agroalimentaire met en place des pièges alimentaires : additifs, modes de cuisson, OGM, pour satisfaire l’homme pressé et contribuer à sa perte.
La cuisson ne doit pas détruire la qualité des aliments, il faut privilégier une cuisson à l’étouffée à feu doux ou à la vapeur douce.
Nos comportements alimentaires, le développement de nouvelles technologies agroalimentaires, l’internationalisation des repas,
la vogue des fast food et des aliments exotiques sont à l’origine de maladies croissantes.
Les plus grands polluants responsables de la prolifération des états allergiques sont nombreux (additifs alimentaires, phosphates, nitrates, tabac, alcool, radiations..)
et l’allergie est maintenant à la portée de tous.
Comment se rendre compte que nous ne nous nourrissons pas correctement ?
Essayons de comprendre l’humain dans son comportement alimentaire avec l’enquête alimentaire.
Il suffirait de noter ce que nous avons mangé hier. Mais est-il possible d’oser dire réellement ce que nous mangeons?
Cela n'est pas toujours facile et c’est pourquoi nous développons des ateliers en petit comité ou chacun peut s’exprimer simplement et apprendre à se livrer sur son comportement alimentaire dans un contexte de respect mutuel.
La notion de sens et de plaisir à manger implique celle d’intimité.
